Semilla de amaranto, también conocida como Kiwicha, es el fruto de la planta Amaranthus caudatus, que se produce principalmente en Perú, Colombia, Bolivia y Argentina.

Es considerado un pseudocereal por sus características similares a las de los granos de los verdaderos cereales. Sin embargo, botánicamente no puede englobarse dentro de este grupo vegetal.

Esta semilla es consumida desde hace más de 4.000 años por los pobladores Andinos y formaba parte de la dieta diaria de la población Inca y Azteca.

El grano de amaranto es cada día más apreciado en nuestro país por sus propiedades alimenticias. La semilla es de color castaño claro y una vez cocida, es de sabor dulce y consistencia pegajosa.

El amaranto se puede preparar de muchas maneras. El grano puede cocinarse y utilizarse en sopas, ensaladas y guarniciones; puede molerse en forma de harina para empañados o cremas. Se puede consumir directamente en Amati, una bebida de amaranto.