DESCRIPCIÓN: Arroz arborio (especial risotto).

ORIGEN: Italia.

El arroz arborio es, junto al arroz carnaroli, uno de los tipos de arroz italiano utilizados para la elaboración del risotto. Este tipo de arroz es ideal para conseguir la textura deseada en el risotto por su alto contenido en almidón y su capacidad para absorber gran cantidad de líquido.

El arroz arborio cocinado en su punto ofrece una textura tierna, con el núcleo al dente, conservando su forma, doblando su volumen y blanqueándose aún más.

El arroz arborio es de grano medio, redondo y blanquecino. Por su contenido en amilosa (en torno al 18%) debe cocerse en su punto exacto, tiempo que oscila entre los 14 y 16 minutos. Además, es recomendable tostarlo ligeramente con el sofrito antes de añadirle el caldo o líquido de cocción.

Además, el arroz arborio es considerado una gran fuente de energía para nuestro organismo debido a su gran contenido en hidratos de carbono; previene el estreñimiento debido a su gran cantidad de fibra y tiene un alto valor nutritivo.

ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

Consejos de conservación del arroz arborio:

   Guarde el arroz arborio en u lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.

   Se recomienda consumir el arroz arborio antes de los 18 meses de su fecha de envasado.